【しその香りが最高に合う】新じゃがと鶏むねの甘味噌炒め

Name: 【しその香りが最高に合う】新じゃがと鶏むねの甘味噌炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鶏肉炒め
Ingredients: 鶏むね肉 大1/2枚(200g); 新じゃがいも 1コ(200g); 薄力粉 大さじ1強; サラダ油 大さじ1; 青じその千切り、白いりごま 各適量; 塩、こしょう 各少々; 酒 大さじ1; ごま油 大さじ1/2; みそ 大さじ2; 酒、みりん、砂糖、水 各大さじ1; にんにくチューブ 小さじ1

2022.03.12
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主菜

ご飯と相性抜群な、新じゃがと鶏肉の甘味噌炒めです。

鶏むねは下味をつけ、中火でじっくりと焼くのでしっとり柔らかに仕上がります。
甘辛い味噌味と青じそ香りが最高によく合い、ご飯が進みますよ。

調理時間：15分

材料

3人分

	鶏むね肉	大1/2枚(200g)
	新じゃがいも	1コ(200g)
	薄力粉	大さじ1強
	サラダ油	大さじ1
	青じその千切り、白いりごま	各適量
A	塩、こしょう	各少々
A	酒	大さじ1
A	ごま油	大さじ1/2
B	みそ	大さじ2
B	酒、みりん、砂糖、水	各大さじ1
B	にんにくチューブ	小さじ1

作り方

下準備	よく洗った新じゃがいもを皮ごとひと口大の乱切りに。さっと水で流しザルに上げ少し濡れた状態で耐熱皿に並べる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で6分を目安に、串がスッと入るまで加熱しラップを外す。
1	鶏むね肉は繊維を断つようひと口大のそぎ切りにし、フォークを刺し全体に穴をあける。バットなどに移しA 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2 をなじませ5分置く。置いている間にをみそを溶くようB みそ大さじ2、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1 を混ぜる。
2	1の肉の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。余分な粉をはたいた、1を並べ上下返しながら5～6分焼き火を入れ、油を残すよう取り出す。
3	2のフライパンにじゃがいもを入れ、転がしながらこんがりするよう中火で焼く。
4	余分な油をペーパータオルでふき、2を戻し入れBを加え、中火で煮絡める。
5	器に盛り付け、青じその千切り、白いりごまをちらす。

ポイント

じゃがいもの状態がよくない場合は、必要に応じて皮や芽を取り除いてください。

工程2で余分な水分が多く残っていると粉をまぶしにくいので、しっかりとってください。

青じそがない場合はねぎなどでも美味しい頂けます。

フライパンは26cmの物を使用しました。

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