作り方
下準備 |
玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりかけてレンジ600wで2分加熱し粗熱を取っておく。 |  |
1 |
ボウルに合挽き肉（豚ひき肉でも）と塩を入れてよく捏ねる。よく冷めた玉ねぎ、パン粉、牛乳、粗挽き黒こしょうも加えて捏ねる。※肉の温度が上がらないようになるべく速く。 |  |
2 |
2等分にして両手でキャッチボールしながら空気をよく抜き、写真のように4等分に折りたたんだスライスチーズを中に入れて包む。 |  |
3 |
フライパンにサラダ油を入れて広げ、②を並べる。火をつけて中火で温め、パチパチと音がしてきたら両面焼色がつくまで約2分ずつ焼く。 |  |
4 |
水150ml（分量外）を加えて蓋をし、中火で水がなくなるまで加熱する（6分半〜）。 | |
5 |
ハンバーグを器に盛り、フライパンをきれいに拭き取る。A トマトケチャップ、中濃ソース 各大さじ3、砂糖 大さじ1/2、水 80ml、バター 10g を加えて煮詰め、程よくとろみをつける。酸味も程よく飛んだらハンバーグにかける。 |
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ポイント
焼いている途中でチーズが流れ出ないよう、しっかり肉に閉じ込めて下さい。また中心に閉じ込めることで火の通りが均一になり生焼けの心配もなくなります。（成形もあまり分厚くしないほうが生焼けの心配がないです。）
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