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【何個でも食べたい‼︎うちの絶品中華】
硬くない、パサパサしない、脂っこくない‼︎
しっとりふんわり柔らかくてジューシーな肉団子に、長年作り続けている自慢のエビチリ用ソースを絡めました。
ごはん、ビール、ウーロン茶に最高です。本当‼︎
◎普段の作り置きやお弁当用として、冷凍保存もおすすめです。
材料
3人分(肉団子22~24個分)A | 200g | |
A | 100g | |
A | 1枚(100g) | |
A | 小さじ2 | |
A | 各小さじ1 | |
A | 各小さじ1/2 | |
適量 | ||
B | 大さじ3 | |
B | 大さじ1 | |
B | 各小さじ2 | |
B | 各小さじ1 | |
B | 小さじ1/3 | |
B | 100ml | |
小さじ6(水 小さじ4:片栗粉 小さじ2) | ||
30g | ||
小さじ2 | ||
適量 |
作り方
下準備 |
耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジで(600W)で3分加熱し、粗熱を取る(冷ます)。 | ![]() |
1 |
丈夫なポリ袋にA 豚ひき肉 200g、玉ねぎ(みじん切り) 100g、はんぺん(手で小さくちぎる) 1枚、酒 小さじ2、片栗粉、しょうがチューブ 各小さじ1、塩、砂糖 各小さじ1/2 を入れ、よく揉んで全体をよく混ぜる。 |
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2 |
手にサラダ油をなじませて、1を小さめのひと口大に丸めてフライパンに並べ、強めの弱火で動かさずに焼く。 肉団子の側面がうっすら白くなったら裏返し、裏面にも焼き色をつける。(※焼き時間両面で10分程度) |
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3 |
B トマトケチャップ 大さじ3、みりん 大さじ1、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ 各小さじ2、砂糖、酢 各小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/3、水 100ml を混ぜ合わせてフライパンに加え、沸騰し始めたら時々転がし、2分程度煮焼きにする。火を止めて水溶き片栗粉を加え、一か所にかたまらないように全体を優しく混ぜ合わせる。 弱火にかけ、時々混ぜ合わせながら1~2分加熱し、長ねぎ(みじん切り)、ごま油を加えて全体をあえる。 器に盛り、白ごまを散らす。 |
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4 |
《冷凍保存》 お弁当用にはお弁当カップに入れて冷凍がおすすめです。 まとめてお召し上がりになる予定の時は、フリーザーバッグに入れて平らにならして冷凍してください。 どちらも粗熱が取れてから冷凍庫に入れ、お召し上がりになる際(お弁当に詰める際)電子レンジで解凍、あたためしてください。 |
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ポイント
▼玉ねぎについて…
シャキシャキ食感があった方が良い方は、電子レンジで加熱せずに生のままご使用ください。
▼食材の代用について
《豚ひき肉》→合挽き肉、鶏ひき肉
※ソースは元々エビチリ用です。メインをエビにして、エビチリレシピとしてもご活用いただけます。
《Aの片栗粉》→薄力粉
《ごま油》→辛めがお好みの方はラー油がおすすめです。
▼ごはんによく合い、冷めても美味しい濃い味付けです。
▼保存期間目安
《冷蔵》→3日
《冷凍》→3週間
▼道具について
《ポリ袋》→アイラップ使用。丈夫なものでないと破れる可能性があります。その場合はボウルをご使用ください。
《ヘラ》→肉団子をひっくり返すヘラはもんじゃ焼き用を使用しています。すごくやりやすいです。百均にもありますのでおすすめです。
《フライパン》→26㎝使用。熱伝導や火加減により焼き時間は変わります。様子を見ながら調整されてください。