私の保存版：絶品中華【ふわふわ肉団子のチリソース】

2021.04.02
410209
主菜

【何個でも食べたい‼︎うちの絶品中華】

硬くない、パサパサしない、脂っこくない‼︎
しっとりふんわり柔らかくてジューシーな肉団子に、長年作り続けている自慢のエビチリ用ソースを絡めました。
ごはん、ビール、ウーロン茶に最高です。本当‼︎

◎普段の作り置きやお弁当用として、冷凍保存もおすすめです。

調理時間：20分

材料

3人分(肉団子22～24個分)

A	豚ひき肉	200g
A	玉ねぎ（みじん切り）	100g
A	はんぺん（手で小さくちぎる）	1枚(100g)
A	酒	小さじ2
A	片栗粉、しょうがチューブ	各小さじ1
A	塩、砂糖	各小さじ1/2
	サラダ油	適量
B	トマトケチャップ	大さじ3
B	みりん	大さじ1
B	豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ	各小さじ2
B	砂糖、酢	各小さじ1
B	鶏ガラスープの素	小さじ1/3
B	水	100ml
	水溶き片栗粉	小さじ6(水小さじ4：片栗粉小さじ2)
	長ねぎ（みじん切り）	30g
	ごま油	小さじ2
	白ごま	適量

作り方

下準備	耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジで(600W)で3分加熱し、粗熱を取る(冷ます)。
1	丈夫なポリ袋にA 豚ひき肉 200g、玉ねぎ（みじん切り） 100g、はんぺん（手で小さくちぎる） 1枚、酒小さじ2、片栗粉、しょうがチューブ各小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2 を入れ、よく揉んで全体をよく混ぜる。
2	手にサラダ油をなじませて、1を小さめのひと口大に丸めてフライパンに並べ、強めの弱火で動かさずに焼く。肉団子の側面がうっすら白くなったら裏返し、裏面にも焼き色をつける。（※焼き時間両面で10分程度）
3	B トマトケチャップ大さじ3、みりん大さじ1、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ各小さじ2、砂糖、酢各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/3、水 100ml を混ぜ合わせてフライパンに加え、沸騰し始めたら時々転がし、2分程度煮焼きにする。火を止めて水溶き片栗粉を加え、一か所にかたまらないように全体を優しく混ぜ合わせる。弱火にかけ、時々混ぜ合わせながら1～2分加熱し、長ねぎ（みじん切り）、ごま油を加えて全体をあえる。器に盛り、白ごまを散らす。
4	《冷凍保存》お弁当用にはお弁当カップに入れて冷凍がおすすめです。まとめてお召し上がりになる予定の時は、フリーザーバッグに入れて平らにならして冷凍してください。どちらも粗熱が取れてから冷凍庫に入れ、お召し上がりになる際(お弁当に詰める際)電子レンジで解凍、あたためしてください。

ポイント

▼玉ねぎについて…
シャキシャキ食感があった方が良い方は、電子レンジで加熱せずに生のままご使用ください。

▼食材の代用について
《豚ひき肉》→合挽き肉、鶏ひき肉
※ソースは元々エビチリ用です。メインをエビにして、エビチリレシピとしてもご活用いただけます。
《Aの片栗粉》→薄力粉
《ごま油》→辛めがお好みの方はラー油がおすすめです。

▼ごはんによく合い、冷めても美味しい濃い味付けです。

▼保存期間目安
《冷蔵》→3日
《冷凍》→3週間

▼道具について
《ポリ袋》→アイラップ使用。丈夫なものでないと破れる可能性があります。その場合はボウルをご使用ください。
《ヘラ》→肉団子をひっくり返すヘラはもんじゃ焼き用を使用しています。すごくやりやすいです。百均にもありますのでおすすめです。
《フライパン》→26㎝使用。熱伝導や火加減により焼き時間は変わります。様子を見ながら調整されてください。

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コメント3件

おねこさん、いつも美味しいメニューありがとうございます😊 質問なのですが、豆板醤の量を減らすと物足りなくなりますか？小さい子供が食べれる辛さですかね？😳

2021.09.25 21:13

みかんさん

みかんさん　いつもありがとうございます♡豆板醤なしがおすすめです。元々味濃いめなので、豆板醤なしで物足りないと感じるのは辛党の大人でしたらあり得ます。もし、辛くせずにそこそこにコクがあった方がよろしければ、豆板醤の代わりにコチュジャン小さじ1にしていただけたら、そんなに辛くならずにしっかりした味になります。ぜひお試しください。みかんさん、いつもありがとうございます♡

2021.09.25 22:27

おねこさん

お忙しいのにお返事ありがとうございます✨ なるほど！コチュジャンでしてみようと思います😆 助かりました💓こちらこそいつもありがとうございます😊🎵

2021.09.26 08:38

みかんさん

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